酵素料理教室〜夏の疲れた胃腸を回復させる料理編〜

今年の夏は異常な暑さです。

こんな時の元気回復レシピ。

酵素料理教室〜夏編〜

 

食欲が無い時こそ「みた目」が大切♪

旬の野菜そのものの色合いは正に自然からの恩恵です。

 

 

夏の元気を作るタンパク源。

今日は鶏のムネ肉を使います。

 

前日から「ふげん塩（ふげん：塩＝４：１）をまぶした鶏肉は

（ふげん：酵素で発酵させた小麦粉　2,800円（税抜））

びっくりするほど柔らかくて、ジューシー。

 

野菜や肉類のアクが抜けると共に、素材の旨味を美味しく引き出してくれるので

一家に１つ持っておかれると便利ですよ。

 

毎回好評の酵素料理教室。

とにかく簡単で美味しいのが特徴です。

今回も園口先生がどんどん新しいメニューを紹介してくれ

あっという間に

酢鶏の完成です。

 

＜作り方＞

【材料】鶏胸肉2枚・パプリカ2個・玉ねぎ1個・人参1本・ピーマン2個・トマト2個・

ふげん塩小1・ふげん1・酵素、酢、醤油を各30ml・ごま油大1・にんにく1かけ

❶鶏胸肉はふげん水で洗い皮をむき、縦半分にして斜めに削ぐように一口大に切り、

    　ふげん塩をふりかけて一晩冷蔵庫で保存。

❷トマト１個はみじん切り。にんにくもみじん切り。他の野菜は一口大に切る。

 ❸フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒めたら鶏胸肉を焼く。

　　　火が通ったら一旦お皿に取り出しておき、野菜にもふげんをまぶして炒める。

 ❹鶏胸肉をフライパンに戻し、酵素、醤油、酢、みじん切りトマトを加え味を調える。

 

本日のメニューは、

梅干しジャコごはん

 

【材料】白米2合・麦1合・梅干し3個（原料が梅、紫蘇、塩だけのもの）・ふげん小1・

ちりめんじゃこ1パック・青じそ3枚・海苔少々
❶お米と麦は洗い、ふげん小1を加えて20分給水させる。

❷お米の上に梅干しとちりめんじゃこを乗せて炊飯する。

❸炊きあがったら混ぜ合わせ、茶碗に盛り付け、海苔と青じその細切りを散らす。

食欲の無い時の絶品メニューです♪

 

この他にも、

夏野菜のさっぱり漬け

これはチョー簡単♪

酵素：酢：醤油＝１：１：１で

季節の野菜を漬け込んだだけという

お子ちゃまにも作れちゃう夏メニュー

ぜひ毎日の食卓に添えてみてくださいね。

そして大人気のデザートシリーズ

 

なめらか かぼちゃプリン

 

今回も砂糖を全く使わずに

甘みは酵素とかぼちゃとバナナ。

 

 

そこに絹ごし豆腐の滑らかさでとろみをつけて・・・

 

オーブンも使わずにフライパンで全体に火が通れば

 

 

素材の特性を生かした絶品デザートの完成です♪

 

 

今回も新メニューを美味しく楽しく教えて頂きながら

元気を沢山いただきました

本日の詳しいレシピは店頭でご紹介させていただきますね

元気作りは毎日の食卓から♪

次回の酵素料理は冬。

薪ストーブの季節に美味しく楽しく

お逢いしましょう♪

生けるものは、生きているものを食べなくてはならない

大高酵素創設者：大高登氏（談）