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佳子の知らない世界

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新シリーズ♪ 佳子の知らない世界!? 2018年3月号

~微生物の世界~


「禁断のグルメ」
と呼ばれる
ご当地珍味と言えば

『ふぐの卵巣』

何故あれだけの猛毒「フグ毒」が塩や糠に漬け込むことで消える?
未だその理由は製造者さえも不明だそうですが

「結果には必ず原因がある」

専門家によると、フグが無毒化する秘密はどうも。。。

卵巣が漬け込まれる先、「ぬか床」にヒントがある様です♪
その主役が、ヌカの中に生息する『微生物』
生物は大きく3つに分かれ(動物・植物・微生物)


乳酸菌も微生物に含まれます。


ぬか床1g
の乳酸菌量は
ヨーグルトの10倍(約1億個)


微生物が創りだす『発酵』という不思議世界♪

(次号へ続く)

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佳子の知らない世界~微生物の世界~



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